大家好，如果您还对种花生为什么会变软掉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享种花生为什么会变软掉的知识，包括花生米炒熟时是软的，后来变脆了怎么回事的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 花生软掉后怎么变硬
2. 为何我炸的花生米很软，不脆，湿湿的感觉
3. 花生米炒熟时是软的，后来变脆了怎么回事

[One]、花生软掉后怎么变硬

一般带外壳的花生放软了可以拿到太阳底下暴晒一天，或者放进锅里面再炒一下，这样就会重新变得酥脆了，花生米如果变软了也可以用同样的方法回锅炒一下，然后盛出来趁热滴几滴白酒，这样花生米又可以变硬了，这样滴了白酒的花生米再也不会变软了。

[Two]、为何我炸的花生米很软，不脆，湿湿的感觉

〖One〗、1，烹炸本来就是高温除水的过程；

〖Two〗、2，花生本来就是纤维素、植物脂肪和水以及少量矿物质的复合结构物质，水本身以结合水和游离水形式在植物细胞细胞器和胞液里；

〖Three〗、3，刚出锅的时候水是以高温水或蒸汽状态在花生里，而加热状态时因为是浸在油中很难大量的跑出来（炸的时候会一直“吱吱”地响并且一直冒泡泡就是水蒸气逸出的过程，不过总量比较少），只有等捞出来了控油了以后，花生基本上全暴露在空气中，冷却过程中水可以大量挥发走，失水量达到一定程度后花生就变得酥脆了。所以说，炸花生米也是门学问，得从多次失败的终点判断中汲取教训，最终才能炸得无敌酥脆的花生米！！

[Three]、花生米炒熟时是软的，后来变脆了怎么回事

〖One〗、剩余的水分子在冷却的过程中真正挥发出来了。花生进一步脱水后就变脆了。

〖Two〗、如果食材本身就没什么水分，就不会这样。比如虾片

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 花生# 花生米# 的花# 酥脆# 怎么回事